視力回復に役立つサツマイモの摂取方法・調理方法とは
「サツマイモ」のおもな栄養成分
さつまいもの中でも、鮮やかな色が目を引く紫いもを知っていますか？
紫いもに含まれるのが、アントシアニンです。
紫色を作る色素成分で、抗酸化作用、肝機能アップ、疲れ目や視力回復に働くなど、その健康効果が注目を浴びているのです。
アントシアニンは普通のさつまいもの皮にも含まれているので、サツマイモは皮ごと食べるのがおすすめです。
サツマイモの摂取方法
サツマイモはいろいろな食べ方ができます。
煮付け、天ぷら、スイートポテト、きんとん、大学いも、などなどアレンジしやすい食材です。
おやつには、りんごやレーズンと一緒に煮て、バター、砂糖で調味したものがおいしいですよ。
サツマイモの調理方法
さつまいもは、空気に触れると変色しやすいので、切ったらすぐに水につけましょう。
煮るときにレモンスライスを入れると、色がきれいに仕上げることができます。
サツマイモの保存方法は・・・
さつまいもは、寒さに弱いのです。
保存する時は、常温で保存し、風は当てないようにしましょう。
サツマイモの選び方は・・・
さつまいもは、ずんぐりと太く、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
また、色が均一で、全体が紡錘形のもの、皮の色が鮮やかでツヤがあるものを選びましょう。
ひげ根が少ないものやその跡も深くないもの、でこぼこの少ないものを選ぶようにしましょう。
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