視力回復に役立つ春菊の摂取方法・調理方法とは
「春菊」のおもな栄養成分
「ビタミンA、B、C」「カルシウム」「鉄分」などです。 夜盲症や視力の低下を防いでくれる「ビタミンA」は、1日100gを食べれば、体に必要なビタミンAを摂取することができると言われています。
春菊の摂取方法
春菊の一般的な摂取方法は、おひたし、ゴマ和え、白和え、鍋などが多いですね。
ソテーなどにすると、独特の風味が出ます。
また、軽くゆでることにより思った以上に多く食べられます。
選び方・・・春菊は、葉先まで緑色が濃くて、みずみずしいもの、根元から葉が密生していて伸びすぎていないものを選びましょう。
茎が太くないものが良いです。
葉に黄色が混じっていたり、黒ずんでいるものは避けるようにします。
春菊の調理方法
春菊をゆでるときは、さっとゆで、冷水にとって色止めします。
水にさらしすぎると、ビタミンが流れてしまいますから、注意しましょう。
肉料理の付け合せには相性がいいです。
これは、脂肪の代謝を助けるビタミンＢ２を多く含んでいるからです。
保存は・・・生の春菊は早目に使い切るほうが酔いです。
ゆでたものは、２〜３日保存可能ですが、それ以上なら冷凍庫に入れて保存しましょう。
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天然ビタミンA 30日分 |
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マルチカロチン 30日分 |
